صنعت رستوران داری در طول سالیان گذشته رشد چشمگیری داشته است، به صورتی که شیوع بیماری کرونا نتوانسته مانع از پیشرفت این صنعت شود. طراحان و معماران نقش مهمی را به دلیل اهمیت رعایت اصول طراحی رستوران دارند. به دلیل اینکه این صنعت روز به روز اشباع‌تر می‌شود،مردم علاوه بر غذای خوب رستورانی را انتخاب می‌کنند که طراحی وفضای مناسب‌تری داشته باشد.
توجه به اصول طراحی رستوران باعث می‌شود مردم تمایل به ورود به رستوران داشته باشند و طراحی صحیح داخلی رستوران باعث می‌شود مردم زمان بیشتری را درون رستوران سپری کنند. در واقع هنگام طراحی رستوران شما باید به این نکته توجه کنید که چه چیزی باعث می‌شود مشتریان شما را به دیگر رستوران‌ها ترجیح دهند. زیرا در ابتدا از کیفیت غذای شما باخبر نیستند و احتمالاً بر اساس ظاهر رستوران شما را انتخاب می‌کند. در ادامه این مطلب از شرکت طراحی و معماری کامیار معروف زاده نکاتی را در مورد اصول طراحی رستوران که باعث موفقیت بیشتر رستوران می‌شود را ارائه می‌دهیم.
1. ایجاد فضای مناسب
هنگام طراحی رستوران باید به ایجاد فضا و جو مناسب رستوران توجه ویژه‌ای کرد،زیرا راز موفق شدن یک رستوران در ایجاد فضای مناسب برای آن است.این موضوع می‌تواند قسمت‌های مختلف رستوران را دربر گیرد.قبل از انجام طراحی رستوران باید مشتریان هدف رستوران را بشناسید و سپس با در نظر گرفتن سلایق آنها طراحی رستوران را شروع کنید. فضای رستوران می‌تواند برای قرارهای شام، به صورت عاشقانه ،تاریک و رمانتیک باشد یا برعکس می‌تواند فضایی روشن با گیاهان مختلف تزیین شده باشد.
بعد از مشخص شدن نوع مشتریان سبک طراحی خود را بر اساس آنها انجام دهید و به آن پایبند باشید. در صورتی که سبک خاصی را در رستوران خود ایجاد کنید باعث متمایز شدن آن رستوران از رستوران‌های دیگر می‌شود. در واقع همه چیز از صدا گرفته تا بو و مواد مورد استفاده در ایجاد فضای مناسب در طراحی رستوران نقش دارند.
2.نوردهی مناسب
نوردهی مناسب یکی از مهمترین بخش‌های طراحی رستوران محسوب می‌شود.سه نوع نوردهی وجود دارد که باید درهنگام طراحی رستوران به آنها توجه کنید.
- نور محیط
- چراغ وظیفه
- نور تاکیدی
نورمحیط به منبع نور اصلی که محیط را روشن می‌کند اشاره دارد. در بین گزینه‌های بالا در هنگام طراحی رستوران این نور مهمترین گزینه است زیرا باعث ایجاد جوی مناسب در رستوران می‌شود و به مردم برای بهتر دیدن نقاط دیگر رستوران کمک می‌کند.گزینه بعدی چراغ وظیفه است که وظیفه اصلی آن ایجاد روشنایی مناسب درهرمیز است تا مشتریان بتوانند به طورمناسب منو را بخوانند و درهنگام صرف غذا روشنایی کافی ایجاد کند.
نور یکی از مواردی است که زیبایی خاصی به فضای شما می‌بخشد. از این نور می‌توان برای برجسته کردن نقاط کانونی رستوران مانند اثر هنری یا هر چیزی که برای تزیین رستوران استفاده می‌شود،استفاده کرد. نکته دیگری که باید در هنگام انتخاب چراغ برای نورپردازی رستوران به آنها توجه کنید دمای ایجاد شده توسط چراغ‌ها است. معمولاً از نور کم برای غذاخوری‌های دنج و آرام و از نور بیشتر برای رستوران‌های مدرن استفاده می‌کنند. البته قانون خاصی در این باره وجود ندارد و شما باید هنگام طراحی رستوران بر اساس سلیقه مشتری نورپردازی مناسب را برای رستوران انتخاب کنید.
3.چیدمان مناسب
دستورالعمل خاصی برای ایجاد یک چیدمان مناسب هنگام طراحی رستوران وجود ندارد. فقط چند نکته وجود دارد که باید هنگام طراحی چیدمان به آنها توجه کنید. سعی کنید فضاهای خصوصی برای مشتریان خود ایجاد کنید. برای مثال مردم تمایل بیشتری به نشستن در گوشه‌ها دارند زیرا در این قسمت‌ها احساس راحتی بیشتری نسبت به قسمت‌های میانی رستوران پیدا می‌کنند؛ شما می‌توانید با استفاده از قفسه‌ها، گیاهان و لوازم مختلف گوشه‌های مصنوعی ایجاد کنید. همچنین سعی کنید چیدمان داخلی را به صورتی ایجاد کنید که رفت و آمد در بین میز و صندلی‌ها آسان باشد و مشتریان و کارکنان رستوران به راحتی تردد کنند. چیدمان داخلی مناسب باید حس صمیمیت را به مشتری القا کند. بنابراین توجه به چیدمان مناسب یکی از گزینه‌هایی است که هنگام طراحی رستوران باید به آن توجه ویژه ای کرد.
4.مطابقت با سبک محلی
امروزه سبک رستوران‌ها در حال تغییر به سمت سبک سنتی و محلی است. بسیاری از رستوران‌ها سعی می‌کنند از فرهنگ محلی الهام بگیرند؛ زیرا مردم بیشتر تمایل به رستوران‌هایی دارند که به طور سنتی طراحی شده‌اند و با فرهنگ آنها همخوانی دارد. بنابراین سعی کنید از ارزش‌های سنتی در طراحی رستوران استفاده کنید و به مشتریان طعم فرهنگ محلی آن منطقه را بچشانید. در ادامه به نکات دیگری در مورد طراحی رستوران که می‌تواندباعث افزایش بهره‌وری رستوران شود می‌پردازیم .
5.استفاده بهتر از فضا
در طراحی رستوران نمی‌توان قسمت‌های مختلف را کاملا طبق میل خود شکل داد. بلکه باید از فضای مورد نیاز قسمت‌های مختلف رستوران و اینکه که پرسنل رستوران به چه فضایی نیاز دارند آگاه بود. یک رستوران به فضاهایی مانند میز کار، محل نگهداری مواد غذایی، محلی برای آماده سازی غذا، محلی برای شست و شو ظروف، راهرو مناسب برای جابجایی و غیره نیاز دارد. بنابراین برای طراحی رستوران باید با قسمت‌های مختلف رستوران آشنا باشیم. سپس بر اساس ابعاد و اندازه‌های استاندارد فضای مناسب را برای آنها اختصاص دهیم. بنابراین با بهره وری درست از فضا می‌توانیم یک باعث پیشرفت رستوران شد.
6.استفاده درست از رنگ ها
رنگ‌ها باعث ایجاد احساسات مختلفی در مشتریان می‌شوند. با انتخاب رنگ مناسب در طراحی رستوران می‌توان مردم را بیشتر به رستوران جذب کرد. معمولاً بهترین رنگ برای استفاده در دیوار رستوران‌ها قرمز، قهوه ای، نارنجی، آبی، سبز و بنفش است. البته نکته مهم در این مورد این است که این رنگ‌ها در مکان مناسب خود به کار روند و اینکه چگونه این رنگ‌ها را با یکدیگر‌ترکیب می‌شوند تا جذابیت رستوران را دوچندان کند. معمولا برای رستوران‌های کوچک از رنگ سفید استفاده می‌کنند تا مکان بزرگتر به نظر برسد. برای فست فودها معمولاً از رنگ قرمز استفاده می‌کنند. بنابراین هنگام طراحی رستوران انتخاب درست رنگ‌ها و‌ترکیب آنها با یکدیگر یکی از نکاتی است که باید به آن توجه کنید.
7. حذف قسمت های نامطلوب
یکی از مهمترین نکات در طراحی رستوران حذف مکان‌هایی است که مشتری آن را دوست ندارد. هنگام طراحی رستوران خود را به جای مشتریان قرار دهید و نشستن روی هر میز را امتحان کنید تا ببینید آیا چیزی وجود دارد که شما را آزار دهد. ممکن است کمبود فضا،هوای سرد،سر و صدای آشپزخانه،درب ورودی یا غیره باعث اذیت شما شود. بنابراین سعی کنید این مشکلات را با چیدمان مجدد،اضافه کردن قسمت‌های دیگر یا روش‌های دیگر حل کنید.
8. ورودی چشم نواز
ایجاد یک ورودی زیبا، و متفاوت و چشم‌نواز در طراحی رستوران می‌تواند یکی از راهکارهای جذب مشتری باشد.برای جذب مردم به رستوران باید طرح ایجاد شده برای ورودی رستوران منحصر به فرد باشد؛شما می‌توانید از ایده‌های موجود در اینترنت استفاده کنید.طراحی درست ورودی باعث جذب افراد مقابل رستوران می‌شود.
9.توجه به جزئیات
تمام رستوران‌های موفق به جزئیات خود اهمیت می‌دهند. بنا بر سبکی که برای طراحی رستوران انتخاب می‌کنید می‌توانید با اضافه کردن جزئیات ای مانند گیاهان آویزان، میز و صندلی‌های متفاوت، استفاده از لوازم چوبی و غیره باعث منحصر به فرد شدن رستوران شوید. همچنین با ایجاد تزییناتی مانند اضافه کردن چراغ‌های نئون و توجه به لباس کارکنان می‌توانید باعث پیشرفت رستوران شوید. البته به این نکته توجه کنید که این جزئیات نباید ارزان یا کثیف به نظر برسد،زیرا باعث کاهش مشتری می‌شود. بنابراین توجه به جزئیات در طراحی رستوران باعث جذب مشتری می‌شود.
غذای خوب در حالی که مهمترین نکته برای فروش بیشتر در رستوران است. اما تنها چیزی نیست که می‌تواند باعث فروش بیشتر و به دست آوردن مشتریان بیشتر شود. نحوه طراحی رستوران می‌تواند به اندازه کیفیت غذا باعث موفقیت یک رستوران شود.همانطور که طراحی جلد جذاب باعث فروش بیشتر یک کتاب می‌شود،طراحی رستوران می‌تواند باعث جذب مشتری شود. امروزه مردم به دنبال مکان‌هایی هستند که ظاهری تفاوت، زیبا و کاربردی داشته باشد. بنابراین طراحی رستوران می‌تواند یکی از مهمترین بخش‌ها برای موفقیت یک رستوران باشد. سعی کردیم در این مقاله نکاتی را در مورد اصول طراحی رستوران به شما توضیح دهیم تا با استفاده از آنها باعث ایجاد طرحی با بهره وری بیشتر شوید.
